Comment une analyse du travail de professionnels peut-elle contribuer à la conception des formations initiales ? Nous proposons de mettre en regard deux pistes explorées dans nos travaux respectifs, dans des domaines professionnels différents : le médical (chirurgien et sage-femme) et le bâtiment (conducteur de travaux). La première consiste à analyser le travail dans le but d'identifier précisément les indices pertinents pour le professionnel lors d'une intervention sur un patient ou une patiente. Le résultat sert de base à la construction de simulations en formation. La deuxième consiste à analyser le travail pour en donner des représentations schématiques globales, sur les plans chronologique et sociotechnique. Ces représentations modélisantes sont utilisées pour concevoir des activités et outils pour la formation. Nous montrerons comment ces deux pistes sont complémentaires et peuvent contribuer au design des formations comprenant des immersions en milieu professionnel.